Kelezatan Lumpia Semarang by JatengKeren!

Kelezatan Lumpia Semarang by JatengKeren!

Gambar Lumpia Kering Khas Semarang

Salam JatengKeren! kali ini admin akan membagikan sebuah artikel yang membahas tentang makanan yang sudah menjadi ciri khas kota semarang jawa tengah,salah satu makanan yang di sukai orang sampai pelosok negri ini memang punya cita rasa yang sangat renyah gurih serta isi dari lumpia ini sendiri sangat membuat orang ketagihan,namun banyak juga yang menyukai lumpia yang tidak di isi rebung.

Sejarah

Cita rasa lumpia semarang adalah perpaduan rasa antara Tionghoa dan Indonesia karena pertama kali dibuat oleh seorang keturunan Tionghoa yang menikah dengan orang Indonesia dan menetap di Semarang, Jawa Tengah. Makanan ini mulai dijajakan dan dikenal di Semarang ketika pesta olahraga GANEFO diselenggarakan pada masa pemerintahan Presiden Soekarno.

Lumpia Semarang diawali oleh pasangan Tjoa Thae Joe-Wasi. Tjoa yang meninggal tahun 1930-an membuat cita rasa lumpia berdasar asal daerahnya, Fukien, China. Karenanya masakan yang dibuat bergaya Hokkian. Sementara Wasi, adalah penjual lumpia lokal dengan cita rasa manis asin. Keduanya menikah dan menyatukan usaha mereka. Saat itu usaha yang dikembangkan berlokasi di Gang Lombok di Kawasan Pecinan. Selanjutnya usaha itu diteruskan anaknya, Siem Gwan Sing. Generasi ketiga, Siem Swie Hie membuka warung di Jl Pemuda dan berkembang hingga kini diteruskan oleh Lien.

Saat ini terdapat enam jenis lumpia semarang dengan cita rasa yang berbeda. Pertama aliran Gang Lombok (Siem Swie Kiem), kedua aliran Jalan Pemuda (almarhum Siem Swie Hie), dan ketiga aliran Jalan Mataram (almarhumah Siem Hwa Nio). Ketiga aliran ini berasal dari satu keluarga Siem Gwan Sing–Tjoa Po Nio yang merupakan menantu dan putri tunggal pencipta lumpia Semarang, Tjoa Thay Yoe–Wasih dan yang terakhir adalah lumpia Jalan TanggaMus (Ny. Mechtildis Tyastresna Halim).

Aliran keempat adalah sejumlah bekas pegawai lumpia Jalan Pemuda, dan aliran kelima adalah orang-orang dengan latar belakang hobi kuliner yang membuat lumpia dengan resep hasil pembelajaran dari lumpia yang sudah beredar.

Generasi tertua saat ini, yaitu generasi ketiga Siem Swie Kiem (68), tetap setia melayani konsumennya di kios warisan ayahnya (Siem Gwan Sing) di Gang Lombok 11. Keistimewaan lumpia Gang Lombok ini menurut sejumlah penggemarnya yang sempat ditemui di kios tersebut adalah racikan rebungnya tidak berbau, juga campuran telur dan udangnya tidak amis.

Adapun generasi keempat lainnya, yaitu anak-anak dari almarhum Siem Hwa Nio (kakak perempuan dari Siem Swie Kiem) meneruskan kios ibunya di Jalan Mataram (Jalan MT Haryono) di samping membuka kios baru di beberapa tempat di Kota Semarang. Bahkan ada cucu almarhum Siem Hwa Nio sebagai generasi kelima membuka kios lumpia sendiri di Semarang.

Bahan Dan Cara Membuat

ahan:

Kulit lumpia siap pakai 10 lembar

250 gram rebung yang sudah iris2 korek api ( di pasar banyak kalau di Semarang..jika tidak ada bisa pakai rebung kalengan, atau rebung utuh biasa yang di potong2 sendiri )

Daging udang kupas 50 gram, cincang halus

2 butir telur, buat orak arik

Kaldu bubuk 1 sendok teh

Garam secukupnya

Gula pasir dan kecap manis secukupnya

Air 100 ml

Putih telur secukupnya untuk perekat

Bumbu Halus :

3 butir bawang merah

2 siung bawang putih

1/4 sendok teh merica butiran

Cara Membuat :

Rebus rebung hingga empuk. Jika memakai rebung kalengan..rebus beberapa kali ya teman2..supaya hilang baunya.

Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan udang cincang, aduk sampai berubah warna. Masukkan air, rebung , telur orak arik dan bumbu2 lain, aduk rata dan masak hingga meresap dan kering. Dinginkan.

Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan bahan isi secukupnya, lipat dan gulung. Rekatkan sisi2nya dengan putih telur. Goreng di minyak pana shingga matang. Sajikan.

Admin : Agus Wibisono